Le domaine de Candie est exploité par la ville de Toulouse et produit le jus de raisin et le vin de Toulouse.
Le domaine est passé en agriculture biologique en 2014, la culture des vignes, les vendanges, l’élevage en fûts de chêne et la mise en bouteille sont réalisés sur place.
Le vignoble de 14.2 Ha est composé des cépages:
Blancs: Chardonnay et Gros Manseng
Rouge: Merlot, Syrah, Négrette, Malbec, Marselan
Le domaine perpétue une tradition séculaire comme en témoigne la présence du chai au sein du château de Saint-Simon.