AO en 1971

Département : Lot

Terroir : en 2006, une étude fine des sols menée dans le vignoble a permis d’identifier neuf terroirs distincts, en fonction de la géologie, de la profondeur des sols, de l’altitude, de la proximité de la rivière du Lot et de la topographie. Ces neuf terroirs sont répartis en deux groupes principaux: les terrasses du Lot et les causses. Cette grande diversité de terroirs donne aux vins une diversité d’arômes et de textures qui fait la richesse de l’appellation.

Climat : océanique et soumis aux influences méditerranéennes. À l’automne, le vent d’autan souffle un air chaud et sec venu du sud qui accompagne les baies jusqu’à leur pleine maturité. Dans le creux de la vallée, les méandres du Lot assure une régulation thermique et une réserve d’eau permanente, typique des terroirs de grands crus.

Dégustation : denses, profonds, intenses, les cahors contemporains se révèlent précis, parfois minéraux. Le terroir des causses produit des vins aux tanins calcaire marquée par des amers nobles qui étire les vins. La vallée produit des vins aux tanins plus charmeurs, suaves et élégants qui terminent sur des finales éclatantes. Reconnue pour ses grands vins de garde, l’appellation propose également toute une gamme de vins plaisir, à boire dans leur jeunesse tout en restant fidèles à leur origine.

Cépages :

• cépage principal : cot N – également appelé malbec – (au moins 70%) ;
• cépages accessoires : merlot N et tannat N.